Aprende a cocinar desde cero

En esta sesión aprenderemos a utilizar los cuchillos, y otros instrumentos de corte; conoceremos algunos utensilios de cocina, practicaremos distintos tipos de corte preparando recetas muy sabrosas con vinagretas y verduras como:

• Ensalada templada de puerros en vinagreta
  
• Calabacín encurtido
  
• Guacamole

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Hoy aprenderemos la importancia de los caldos y fondos para nuestros guisos.

Aprendemos a conocer los diferentes métodos para preparar caldos según el uso que vayamos a darle posteriormente. Conoceremos las hortalizas básicas para caldos: cebolla, ajo, zanahoria, puerro; y los condimentos y hierbas para dar sabor a nuestros caldos y aliños

Para completar la clase haremos  una mermelada casera con frutas de temporada.

Recetas:

• Caldo de pollo
  
• Sopa de cebolla
• Crema de calabaza
  
• Mermelada casera de fruta de temporada

Continuamos el curso aprendiendo las técnicas de cocina de carnes y pescados y cómo dar a los guisos un toque personal con ingredientes casi mágicos.

Siguiendo recetas tradicionales que hemos aprendido de nuestras abuelas, podemos preparar auténticos manjares, con técnicas de cocina muy sencillas.

Aprendemos 2 recetas de guisos una con carne y otra con pescado que podremos aplicar a otros productos, conociendo las diferentes técnicas adecuadas para cada tipo de producto.

Además preparamos a preparar el típico bizcocho de yogur y la forma correcta para que siempre nos salga bien

• Bizcocho de yogur
  
• Foumet de pescado
  
• Marmitako
• Guiso de carne a la jardinera
  

Dos sencillos ingredientes, muy presentes en la gastronomía española. Durante la clase aprendemos a sacar partido a estos dos protagonistas, que son básicos en nuestra cocina, los diferentes huevos que podemos encontrar en el mercado, los tipos de patatas, y cómo sacar el máximo partido. 

Las recetas son

• Tortilla de patata 
• Mayonesa
• Ensaladilla rusa
  

Aprende las técnicas de fritura definitivas. En dos talleres de cocina básica, en los que hablaremos de la técnica de fritura, tipos de aceite, temperaturas, sartenes… y además nos atrevemos con las salsas y un poco de repostería

Seguimos con las frituras, aprendiendo 3 técnicas de rebozados y los productos a los que se pueden aplicar: rebozado, orly y empanado.

Además aprendemos algunos contenidos sobre los aceites para freír.

• Pescaito frito
• Nuggets de pollo
• Aros de cebolla
• Pescado a la romana
  

Las harinas, la levadura, el amasado, un mundo complejo y llenos de posibilidades. En este taller le vamos a perder el miedo a las masas.

Durante el taller aprendemos las técnicas de amasado tradicionales, para preparar una pizza casera, conociendo el uso de la levadura y las diferentes harinas que podemos utilizar.

Vamos a preparar los rellenos y aprendemos las formas de horneado.

Como postre, hacemos un postre frío (normalmente hacemos tiramisú) para servir en vasito individual o como tarta.

• Pizza casera
• Tiramisú

La pasta está presente en todos los menús y por eso en este curso aprendemos a conocer los diferentes tipos de pasta que hay en el mercado y a cocinarlas correctamente. 

La clase incluye la preparación de salsa de tomate, bechamel perfecta y haremos una salsa al gusto para una buena pasta. 

Para poner el broche de oro con todas las preparaciones haremos una lasaña y una salsa tipo carbonara o similar.

• Lasaña
• Salsa de tomate
• Bechamel
• Salsa para pasta con ingredientes de temporada.
  

¿Quieres aprender a preparar un pollo asado perfecto? El horno es la herramienta más versátil de la cocina y en este taller aprenderás a sacarle todo el partido

Tu horno te permite preparar grandes platos, con muchísimo sabor, y poco esfuerzo. Pero hay que conocerlo bien, y en este taller aprendemos a sacarle el mejor partido: tiempos, temperaturas, preparación de los ingredientes, peculiaridades de cada horno.

Preparamos una receta que gusta a todos: pollo asado y patatas asadas.

La segunda receta de hoy será un postre muy resultón y sencillo de preparar: tarta de queso, seguro que luego no paras de hacer esta tarta tan fácil.​

• Pollo asado
• Patatas asadas
• Tarta de queso

Los legumbres han sido tradicionalmente la base de nuestra alimentación, un taller de cocina que te descubrirá todo un mundo de sabores.

Aprende a cocinar unas lejntejas deliciosas, consigue que el punto de cocción salga perfecto y añade nuevas recetas a tus menús, saludables, equilibradas y muy sabrosas.

Aprovecharemos que el horno está libre para preparar un bizcocho de zanahoria.

Recetas: 

• Lentejas guisadas
• Alubias
• Humus tricolor
• Tarta de zanahoria.

En el último taller del curso nos centramos en el arroz, un ingrediente fundamental en la cocina española.

Aprendemos a cocinar correctamente los arroces de guarnición, para acompañar cualquier plato y preparamos un clásico de nuestra gastronomía: arroz del señoret.

Y como despedida del curso, tomaremos alguna bebida mientras degustamos nuestro delicioso arroz.