Otoño -Curso de cocina de otoño - 4 clases noviembre
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Otoño -Curso de cocina de otoño - 4 clases noviembre
De la huerta a la mesa
Sácale partido a los sabores del otoño
Nuevas recetas con productos de temporada: setas, castañas, boniato. Y productos de toda la vida, como la trucha o el cordero.
En todos nuestros cursos nos atrevemos con una receta de cocina del mundo, en este caso hemos elegido un famoso plato marroquí.
Atrévete con nuevas técnicas de cocina como esferas y cremas con sifón. Combina recetas clásicas más conocidas con otras más novedosas, con ingredientes que te sorprenderán
Detalles del curso
Fechas: jueves del 7 al 28 de noviembre de 19.00 a 21.00 horas
Duración: 4 sesiones
Plazas: 10
Objetivos:
- Conocer y sacar partido a las verduras y hortalizas de temporada para tus platos
- Conocer nuevas técnicas de cocina
- Conocer técnicas, ingredientes y recetas de la cocina asiática y del norte de África
Precio: Sesión suelta 32€
4 sesiones 110€
*Requisitos: nivel intermedio de cocina.
1. El rumor del río
Comenzamos el curso preparando una milhojas de trucha, un pescado humilde que ha estado siempre en nuestra cultura y que queremos ensalzar con una cuidada preparación
- RAVIOLI WANTON CON SETAS Y GAMBAS
- MILHOJAS DE TRUCHA Y TOCINO IBÉRICO CON ESFERIFICACIÓN DE AJO Y JAMÓN
- ARROZ CON LECHE DE COCO Y MANGO
2. El huerto de otoño
Si te decimos que las calabazas han estado tomando el sol todo el verano, te puedes imaginar el sabor que pueden tener. Vamos a explorar una receta que se verá enriquecida con la cremosidad de las calabazas del Huerto. Y como en todos nuestros cursos una receta de Cantabria
- RISOTO CREMOSO DE ORZO CON CALABAZA
- MEJILLONES MARINERA CON QUESO AZUL DE CANTABRIA
- BROWNIE DE CASTAÑAS *
3. Aromas a tierra mojada
COLES DE BRUSELAS CON BACON Y CASTAÑAS
TARTALETA DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA
MOUSSE DE CÍTRICOS CON LIMÓN DE NOVALES
4. Viajes al plato
El aromático membrillo se ha quedado para dulces en España, sin embargo qué rico está su ácido dulzor junto a un cordero cocinado a fuego lento al estilo marroquí
CONOS DE BONIATO Y CREMA DE QUESO DE CABRA
TAJINE DE CORDERO CON MEMBRILLO
Reservas
Curso práctico
En Escuela de Cocina Conversa nos basamos en la metodología de aprendizaje activo.
Comenzamos con una explicación de los platos que vamos a preparar y los pasos a seguir. Durante la preparación repartiremos las tareas y te enseñaremos las técnicas de cocina para cada receta
Ingredientes de temporada
El curso incluye todos los ingredientes y material necesario para preparar las recetas. Solo tienes que traer un delantal y un tupper es llevarte lo que hemos cocinado.
Degustación
Durante el tiempo de preparación y al final del cocinado podrás disfrutar de la degustación de los platos que se preparan junto al resto de participantes.
El curso incluye bebidas hasta tres consumiciones (vino, cerveza o refrescos).
Reserva
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