Aprende a cocinar desde cero - Martes

En esta sesión aprenderemos a utilizar los cuchillos, conoceremos algunos utensilios de cocina, practicaremos distintos tipos de corte preparando recetas muy sabrosas con vinagretas y verduras como:

• Ensalada templada de puerros en vinagreta
  
• Calabacín encurtido
  
• Guacamole

Hoy aprenderemos la importancia de los caldos y fondos para nuestros guisos.

Aprendemos a conocer los diferentes métodos para preparar caldos según el uso que vayamos a darle posteriormente. Conoceremos las hortalizas básicas para caldos: cebolla, ajo, zanahoria, puerro; y los condimentos y hierbas para dar sabor a nuestros caldos y aliños

Para completar la clase haremos un postre fácil a base de frutas de temporada.

Recetas:

• Caldo de pollo
  
• Sopa de cebolla
• Crema de calabaza
  
• Mermelada casera de fruta de temporada

Continuamos el curso aprendiendo las técnicas de cocina de carnes, los diferentes cortes de carnes y cómo darle nuestro toque personal.

Siguiendo recetas tradicionales que hemos aprendido de nuestras abuelas, podemos preparar auténticos manjares, con técnicas de cocina muy sencillas.

Aprendemos 2 recetas de guisos una con carne y otra con pescado que podremos aplicar a otros productos, conociendo las diferentes técnicas adecuadas para cada tipo de producto.

Además preparamos a preparar el típico bizcocho de yogur y la forma correcta para que siempre nos salga bien

• Bizcocho de yogur
  
• Foumet de pescado
  
• Marmitako
• Guiso de ternera a la jardinera

Aprende las técnicas de fritura definitivas. En dos talleres de cocina básica, en los que hablaremos de la técnica de fritura, tipos de aceite, temperaturas, sartenes… y además nos atrevemos con las salsas.

En este taller de cocina y en el siguiente nos adentramos en las técnicas de fritura. Empezamos con las frituras sin rebozados, patatas fritas y otras verduras que se prestan a esta preparación. 

Ya puestas vemos cómo conseguir una tortilla de patata perfecta, con o sin cebolla. No pueden faltar unas recetas de salsa, para alegrar la mesa.

Aprende las técnicas de fritura definitivas. En dos talleres de cocina básica, en los que hablaremos de la técnica de fritura, tipos de aceite, temperaturas, sartenes… y además nos atrevemos con las salsas y un poco de repostería

Seguimos con las frituras, aprendiendo 3 técnicas de rebozados y los productos a los que se pueden aplicar: rebozado, orly y empanado.

Además aprendemos algunos contenidos sobre los aceites para freír.

Las harinas, la levadura, el amasado, un mundo complejo y llenos de posibilidades. En este taller le vamos a perder el miedo a los fermentados.

Durante el taller aprendemos las técnicas de amasado tradicionales, para preparar una pizza casera, conociendo el uso de la levadura y las diferentes harinas que podemos utilizar.

Vamos a preparar los rellenos y aprendemos las formas de horneado.

Como postre, hacemos un postre frío (normalmente hacemos tiramisú) para servir en vasito individual o como tarta.

La pasta está presente en todos los menús y por eso en este curso aprendemos a conocer los diferentes tipos de pasta que hay en el mercado y a cocinarlas correctamente. 

La clase incluye la preparación de salsa de tomate, bechamel perfecta y haremos una salsa al gusto para una buena pasta de sémola. 

Para poner el broche de oro con todas las preparaciones haremos una lasaña y una salsa tipo carbonara o similar.

¿Quieres aprender a preparar un pollo asado perfecto? El horno es la herramienta más versátil de la cocina y en este taller aprenderás a sacarle todo el partido

Tu horno te permite preparar grandes platos, con muchísimo sabor, y poco esfuerzo. Pero hay que conocerlo bien, y en este taller aprendemos a sacarle el mejor partido: tiempos, temperaturas, preparación de los ingredientes, peculiaridades de cada horno.

Preparamos una receta que gusta a todos: pollo asado y patatas asadas.

La segunda receta de hoy será un postre muy resultón y sencillo de preparar: tarta de queso, seguro que luego no paras de hacer esta tarta tan fácil.​

La base de nuestra alimentación, un taller de cocina que te descubrirá todo un mundo de sabores.

Aprende recetas de legumbres, consigue que el punto de cocción salga perfecto y añade nuevas recetas a tus menús, saludables, equilibradas y muy sabrosas.

Aprovecharemos que el horno está libre para preparar un bizcocho de zanahoria.

Recetas: 

• lentejas guisadas
• humus tricolor
• alubias 
• bizcocho de zanahoria.

En el último taller del curso nos centramos en el arroz, un ingrediente fundamental en la cocina española.

Aprendemos a cocinar correctamente los arroces de guarnición, para acompañar cualquier plato y preparamos un clásico de nuestra gastronomía: arroz del señoret.

1La base de nuestra alimentación, un taller de cocina que te descubrirá todo un mundo de sabores.

Aprende recetas de legumbres, consigue que el punto de cocción salga perfecto y añade nuevas recetas a tus menús, saludables, equilibradas y muy sabrosas.

Aprovecharemos que el horno está libre para preparar un bizcocho de zanahoria.

Recetas: 

• lentejas guisadas
• humus tricolor
• alubias 
• bizcocho de zanahoria.